魯迅先生在《喝茶》一文中說：“喝好茶，是要用蓋碗的”。
蓋碗泡茶是最普遍的泡茶方式。很多新手總是抱怨，蓋碗太燙手了!一拿蓋碗就手抖，手勢不好看還容易摔爛，嬌嫩的手指被燙得通紅。心里老想著，那些老手不怕燙，肯定是因為“燙習慣”了!現(xiàn)在分享幾個蓋碗泡茶的小技巧，教你如何避免被燙手~
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正確的拿蓋碗姿勢
三指法
所謂的“三指”，是大拇指、食指和中指。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多女性常用的手法。
蓋碗有一個蓋鈕，既是開蓋時捏住的地方，也蓋住時需要按住的地方。正確手法是食指按住蓋鈕，拇指和中指拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指自然放松地并在中指邊上，不與蓋碗接觸即可。
出于美觀性的建議，不翹蘭花指為好，尤其是男性。
抓碗法
抓碗法方便操作，一手即可掌握，主要適用于男性。對習慣用這種方法泡茶的人來說，觀感上非常豪邁大氣。
這種拿法的要點就是先調整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指合攏貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，碗蓋朝向自己即可。
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水不能太滿
新手泡茶，因為經驗有限，不知道注水到多少為止，有時注水太滿，就會燙到自己。
一般以注水量到接近碗沿即可。最多，不能超過碗沿位置。
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整合適的開口大小
眾所周知，蓋碗泡茶的明顯優(yōu)勢之一，在于出湯的開口可以隨意調整，并且快速順暢出湯。
開口太大，滾燙的茶湯會不受控制地噴涌而出，極易燙傷手。而開口過小，就會導致茶湯不順暢，出湯慢，手抓蓋碗的時間長，也容易被熱氣燙到。
故而，為避免使用蓋碗泡茶時燙到手，這開口大小的預留位置，也是一門學問。孰能，自然生巧!
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選擇合適的蓋碗
什么是合適的蓋碗?無非倆字——趁手。
如女性朋友，不宜選用過重、過大、過寬的蓋碗，否則抓握不夠趁手，易被燙到。所以，選擇適合自己手型的蓋碗也很重要。
另外，在蓋碗器型的選擇上，也有些講究。
一是蓋碗的碗沿較寬為好，蓋碗的邊沿寬窄決定了拿它倒茶時手與熱水之間的距離。如果碗沿較寬，注水的最高界限與手握的位置還有一段比較大的距離，手指感受到的溫度也會相對較低。
二是選擇高一點的蓋紐，蓋鈕越凸起，手離熱水的距離就越遠，自然不易被燙手。
新手泡茶，總免不了被燙的過程。不過，有了這些技巧的加持，可以大大減少被燙到的風險，你也能游刃有余的泡出好茶來哦~
來源：福鼎市茶文化研究會/李夏鳳
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